La CDMX celebra enero con mantequilla, azahar y miga perfecta: aquí están siete paradas obligadas para elegir tu rosca ideal.
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En CDMX, el calendario gastronómico no se despide el 31. En cambio, se prolonga hasta el corte ceremonial de la Rosca de Reyes, cuando la mesa se vuelve hogar y la miga, memoria.
En primer lugar, una buena rosca se reconoce por su perfume: azahar, cítricos frescos y mantequilla real. Asimismo, su textura debe ser elástica y húmeda, con un dorado fino que cruje apenas.
Por consiguiente, vale elegir según el estilo de reunión: íntima, familiar o multitudinaria. No obstante, el principio es el mismo: compartir, brindar y repetir “solo un pedazo más”.
Cardín (Orizaba 219, Roma Norte) firma una rosca de autor con mazapán de almendra, costra de chocolate y vainilla, más un cierre tostado de almendras. Además, conviene pedir por WhatsApp para evitar filas.
Asimismo, La Maison Croffle (Cda. de la Paz 15, Escandón) propone una versión con masa madre y guiños contemporáneos: pinole, piloncillo, guayaba y nueces. En consecuencia, es ideal para quienes buscan sorpresa sin perder elegancia.
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Por otra parte, Aúna Café (Anatole France 139, Polanco) apuesta por suavidad y confort: bollo mantequilloso, acentos de limón y una costra con carácter. Además, su ambiente cálido convierte la compra en plan.
En cambio, Amado (Hyatt Regency, Campos Elíseos 204, Polanco) juega a la dualidad: clásica o rellena de crema de almendras, con frutas y ate tradicionales. Por consiguiente, es la opción impecable cuando se busca pulcritud hotelera.
Asimismo, Eno (Petrarca 258, Polanco) vuelve cada enero con un perfil más adulto: higo envinado, vainilla y azúcar perla. No obstante, su encanto está en la sutileza, no en el exceso.
Por otro lado, Aromas Cotidianos (Monte Everest 770, Lomas; y Bosques de Duraznos 39, Bosques) celebra la tradición con rosca clásica y el ritual completo. Además, un chocolate caliente bien espeso la eleva de inmediato.
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Finalmente, Panadería Rosetta (Colima 179, Roma Norte) ofrece una rosca luminosa: limón, kumquats, almendra y pixtle. En consecuencia, es perfecta para quien aprecia el trazo fino entre tradición e innovación.
Aun así, el mejor maridaje es sencillo: café limpio, chocolate especiado o un espumoso brut bien frío. Y entonces, la ciudad confirma su secreto: enero también sabe a fiesta.
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