Una oda al hedonismo compartido y la sofisticación bajo las luces tenues de la Colonia Roma este 14 de febrero.
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En la vorágine contemporánea, el acto de detenerse se vuelve revolucionario. San Valentín, a menudo trivializado por el comercio, merece ser rescatado como una pausa consciente para celebrar la conexión humana. Ciertamente, la mesa compartida es el altar donde este ritual cobra sentido, lejos del ruido mundano y la prisa.
Más allá del intercambio material, los sibaritas buscamos la experiencia sensorial. Es la comunión de aromas que evocan memorias y texturas que despiertan el presente. Este 14 de febrero, la exigencia es transformar una simple cena en una coreografía de complicidad, deleite estético y hedonismo puro.
Ubicado estratégicamente en la vibrante Colonia Roma, el restaurante Romance cumple esta promesa con creces. Su nombre no es una hipérbole; es una declaración de intenciones. Al cruzar sus umbrales, el comensal es transportado a una atmósfera que emula los clubes nocturnos de antaño, íntimos y sofisticados.
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La luz de las velas, parpadeante y cálida, baña los rostros, creando un halo de privacidad casi cinematográfico. Simultáneamente, un trío de jazz en vivo teje una banda sonora sutil y sincopada entre las 7:00 y las 9:00 pm. El entorno está diseñado meticulosamente para el susurro y la confidencia.
La velada de San Valentín inicia con la sofisticación de las burbujas. Una copa de vino espumoso sirve como preludio, limpiando el paladar para lo que viene. Inmediatamente, llega el dueto de arancinis sicilianos, pequeñas joyas doradas y crujientes que encierran un corazón fundente de hongos silvestres y mozzarella fresca.
Romance ofrece dos caminos gastronómicos bien diferenciados. La primera opción, para espíritus que valoran la tradición, presenta unos capellini a la vodka de ejecución impecable. La pasta, cocida al dente, se envuelve en una salsa untuosa que equilibra la acidez del tomate con la riqueza de la crema.
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Acompaña a este plato una pizza Margherita que honra la escuela napolitana. El uso de tomate San Marzano garantiza una dulzura auténtica, mientras que el centro de burrata fresca aporta una cremosidad decadente, ideal para ser compartida con las manos en un gesto de confianza.
Por otro lado, la segunda alternativa busca satisfacer apetitos más robustos y exigentes. Inicia con una ensalada compleja donde el prosciutto curado contrasta magníficamente con la dulzura caramelizada de los higos rostizados y el toque ligeramente picante de la arúgula fresca.
El clímax de este menú es la llamada “res imperial”, un plato que impone presencia. Se trata de un corte New York de 300 g, cocinado con precisión para mantener sus jugos internos. Se sirve con una salsa de la casa profunda y papas a la francesa con parmesano añejo.
El epílogo es inevitablemente dulce: un tiramisú artesanal moldeado en forma de corazón. Finalmente, la experiencia se redondea con una carta de cócteles narrativos de temporada, como el evocador “Beso Verdadero”, diseñados para prolongar la sobremesa en este enclave del buen vivir.
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