Las fondas de barrio siguen siendo el verdadero comedor de la CDMX. Aquí reunimos cuatro fondas nice donde la cocina mexicana casera se mezcla con diseño, coctelería creativa y servicio cálido, para comer como en casa, pero sin lavar platos.
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Las fondas mexicanas son más que comedores de barrio; son refugios donde la comida casera se vuelve memoria, ritual cotidiano y placer profundamente reconfortante, siempre.
Hoy, varias fondas nice en la CDMX elevan la experiencia con interiorismo cuidado y coctelería creativa, pero mantienen intacta el alma de la cocina casera.
En Fonda Fina, el chef Juan Cabrera transforma guisos tradicionales en carta contemporánea que respeta la sazón popular y presume productos endémicos de distintos rincones.
Además, los mixiotes, el pescado a la talla y el chamorro llegan a mesas acogedoras en Roma Norte, entre artesanías coloridas y sobremesas larguísimas, siempre.
Reconocida por críticos gastronómicos, esta fonda moderna demuestra que la alta cocina puede servirse en platos familiares y cercanos, como si fuera domingo en casa.
Por su parte, Fonda 99.99 trae el sureste a la capital con huevos motuleños, tortas de cochinita pibil y marquesitas que saben a Yucatán.
Asimismo, cada día ofrece un guiso; así, los martes de frijol con puerco o el ixcatic relleno recuerdan que Yucatán vive en la cocina chilanga.
En el norte, Tierra Linda celebra la fonda de barrio con precios justos, servicio afable y un menú que gira alrededor del maíz, alegre.
La estrella son sus tamales patrios y criollos, que pueden pedirse para llevar; así, el desayuno inicia con aromas de hoja de maíz y manteca.
Además, ahí conviven pozole, sopes y tostadas con atoles de cajeta, mazapán o nuez, ideales para quienes buscan un antojo dulce después del salado, claro.
Finalmente, en Polanco, Comedor Jacinta del chef Edgar Núñez se asume como “fonda de barrio” y recrea platillos de infancia con técnica precisa, emocionante.
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En este comedor, reconocido por guías internacionales, los molcajetes rebosantes, las tortillas a mano y las botanitas de maíz invitan a sobremesas largas y conversadas.
Así, estas cuatro direcciones demuestran que comer “como en casa” también puede ser experiencia realmente sofisticada, con buena copa, diseño cuidado y servicio profesional cercano.
En conclusión, reservar en cualquiera de estas fondas es apostar por la cocina mexicana viva, la que se renueva diario sin traicionar su origen hogareño.
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