14 de noviembre de 2026
El Festival de Arroces 2026 de Grupo Castellano reúne ocho recetas en tres restaurantes de la Ciudad de México hasta el 1 de diciembre. Cuatro las firman chefs invitados y cuatro, el equipo de la casa.
Gurú Sibarita | Estilo de vida | Gastronomía
Desde el 1 de noviembre y hasta el 1 de diciembre, tres restaurantes sirven las ocho recetas: Torre de Castilla (Esopo 31, Polanco), Centro Castellano (República de Uruguay 16 y 18, Centro Histórico) y Vega (avenida Revolución 1465, Campestre).
La Gula reporta reservaciones por OpenTable, en el sitio del grupo o por teléfono, al 55 5281 0906. Quedan 18 días de festival a partir de hoy, tiempo suficiente para probar más de un arroz si se planea con anticipación.
El evento tiene antecedentes. En 2023, el grupo lo organizó junto al chef Ricardo Muñoz Zurita, con platillos entre México y España. Esta edición cambia la fórmula: invita a cuatro cocineros y deja los otros cuatro arroces a los chefs del grupo.
Cuatro invitados, cuatro lecturas del arroz
Rodrigo Reyes, de El Trujal, propone un meloso de mariscos con arroz de Calasparra, calamar, camarón y mejillones. Cesc Durán, de Gaudir, prepara un arroz negro con alcachofas y chipirones fritos en harina de garbanzo, sobre un sofrito de ajo, cebolla y calamar, con ralladura de limón Eureka.
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Bittor Sierra, de Zagala, mira a Valencia con un meloso empedrado de bacalao y garbanzos. Santiago Palacio, de SP Catering, elige short rib, hongos y pimientos de Padrón sobre un sofrito de tomate, cebolla y ajo. Entre los cuatro, el recorrido va de lo marino a lo cárnico.
El sabor de la casa y un final dulce
El equipo del grupo responde con producto local sobre técnica española. Mauricio López, chef ejecutivo, presenta un socarrat —el fondo tostado del arroz— con camarón azul de Sinaloa y pulpo a la brasa con alioli. Marco Tenorio, de Vega, prepara un arroz de cuatro quesos con jamón ibérico y pistaches.
Alejandro Pille, de Torre de Castilla, combina cochinillo confitado, hinojo rostizado y puré de orejones. Bernardo Riquelme, de Centro Castellano, propone una paella al Josper de chuletillas de cordero, pisto manchego y huevo frito.
De postre hay una pavlova de nata, cajeta y fresa, creación de López, y una tarta vasca de chocolate de Baské. La tarta de queso clásica sigue en la carta habitual de los restaurantes.
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El festival vale por el contraste: ocho maneras de resolver un mismo ingrediente con técnicas distintas, del meloso al socarrat. Falta un dato para valorarlo con rigor: ninguna fuente publica precios ni aclara si los arroces se sirven por persona o para compartir. Conviene preguntarlo al reservar.
Un matiz práctico: los arroces de Tenorio, Pille y Riquelme llevan la firma de cada sede, pero las fuentes no precisan si los cuatro platos de los invitados se sirven en los tres restaurantes.
Preguntarlo antes de ir evita cruzar la ciudad por un arroz que no esté disponible y permite armar un recorrido por sede con criterio, sin improvisar en la mesa.
Crédito: Nota de El Universal (Menú), «Festival de Arroces 2026; ocho recetas para probar en CDMX», de Rodrigo Guerrero, 10/11/2026, proporcionada en capturas. Datos: festival de Grupo Castellano hasta el 1 de diciembre; sedes Torre de Castilla, Centro Castellano y Vega; ocho arroces (cuatro de chefs invitados: Rodrigo Reyes, Cesc Durán, Bittor Sierra y Santiago Palacio; cuatro del equipo: Mauricio López, Marco Tenorio, Alejandro Pille y Bernardo Riquelme); postres de pavlova y tarta vasca de chocolate de Baské.
